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Ψ里芋と梅のともあえ・ごまだれ風味Ψ
by 回塾長回
茹でた里芋を梅であえたごまだれに混ぜるだけですが、美味です★簡単なのでぜひ。
コツ、ポイント
白炒りごまを加えると、風味が増して断然おいしくなります。ぜひたっぷり加えてください~
材料
里芋
6-7個
塩(里芋の下茹で用)
大さじ1-2(鍋の大きさで)
梅肉(種をとりたたく)
中3-4個
だしの素
小さじ1/2強
かつおぶし
1パック
あさつきの小口切り
適量
白炒りごま
大さじ1強
■
Ψ基本のごまだれΨ
ねりごま
大さじ2
めんつゆ
大さじ1
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
Ψ基本のごまだれΨhttp://cookpad.com/recipe/874531を使用したレシピを増やそうと、いつものともあえに梅を加えてさっぱり夏向きに。
1.
大鍋か大きめのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、水1Lに対し塩大さじ1で里芋にお箸が通るぐらいになるまで下茹でします。
2.
茹でている間にΨ基本のごまだれΨを作り、種をとりよくたたいた梅肉を加え、よく混ぜておきます。
3.
茹で上がった里芋を冷水に取り、さましてから手で皮を剥き(茹でたあとは簡単に剥けます)一口大に切ってボウルに入れます。
4.
切った里芋の中から1/5程度を特に柔らかく茹で上がった部分を選んでごまだれに加え、フォークの腹でつぶしてたれを作ります。
5.
ボウルに鰹節、だしの素、つぶした里芋のともあえだれ、いりごまを加え、つぶさないように全体を良く混ぜます。
6.
器に盛り、仕上げにあさつきの小口切りを散らしていただきます。
https://cookpad.com/recipe/874575
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