混ぜて焼くだけ、簡単ケーキ。昔々に何か読んでいるのとアレンジがごっちゃになっています。
コツ、ポイント
ベーキングパウダーを使いません。バターとメレンゲの泡立ちがふくらみの命。しっかり泡立てましょう。
1.
卵白はしっかり角が立つ固さのメレンゲにする。
バターは冷蔵庫から出して室温に。
オーブンは170℃にあたためておく。
2.
バターをボウルに入れ、砂糖を少しずつ加えながら、泡だて器でまぜる。白っぽくなってきたら、空気をたくさん含ませるため、さらにしっかりまぜる。
3.
2に卵黄を1個ずつ加えてさらにあわ立てる。まざったら泡だて器をへらに持ち替えて、あんずジャムを加えてむらなくまぜる。
4.
薄力粉を少しずつ加え、へらで粉っぽさがなくなるまでまぜる。まざったら、今度はメレンゲを少しずつ加えてむらなくまぜる。
5.
型に流し込み、台に軽く数回型を落として空気抜きをする。やりすぎるとふくらみません^^;170℃にしておいたオーブンで50分ほど焼きます。
6.
竹串をさして、何もついてこなかったらオーブンから出し、表面にはけでブランデーを塗ってそのまま冷ます。一晩おやすみさせれば食べごろです。
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