さわやかな甘酸っぱさが食欲をそそります。
お酒のおつまみにも。
コツ、ポイント
野菜は好みのものに替えてもOK。
調味料は同量が基本。好みで増減する。ただし油は多めのほうが美味。
ガーリックオイルはつぶしたニンニクをオリーブオイルに2,3日漬けたもの。なければ炒めるときにニンニクを一緒に炒めます。
1.
輪切りにして水にさらしたジャガイモをガーリックオイルで炒める。(軽く焼き色がつく程度)
2.
ナス、パプリカ、シシトウを順に入れて炒める。野菜がしんなりしてきたらキノコ類を入れ、全体に油がなじむよう軽く炒める。
3.
あらかじめ合わせておいた酢、醤油、砂糖を投入。酢のきつい香りを飛ばすようにフライパンを振って全体に混ぜる。
4.
塩コショウで味を調え、バジルを振る。荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やして完成。
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