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骨付きラム肉の香草焼き
by ソウルガーデンホテル
レシピの本質をとらえたら、あとは自分なりの方法でどうぞ。
コツ、ポイント
①強めの中火で、皿に盛りつけるとき表にする方から先に焼く。 ②裏返して火を弱め、ふたをしてじっくり火を通す。
材料
骨付きラム肉
約600g
■
漬け込みタレ
おろしにんにく
2かけ
赤ワイン
1/2カップ
バルサミコソ-ス
大さじ1
塩・コショウ
適量
ハーブ(ローズマリー・ローレル・パセリ)
適量
このレシピの生い立ち
近所のイタリアンのお店で食べたらとっても美味しかったのです。忘れないうちに自分なりの方法で作ってみました。
1.
ラム肉は塩コショウして、ハーブと漬け込みタレを一緒にビニール袋に入れ半日ねかせる。
2.
茶こしで両面、粉をまぶす。
3.
フライパンで焼き色をつけて返し、ふたをして10分蒸し焼きにする。
4.
グリルで9分焼いてもOK。少量のときは、こちらがおすすめ。
5.
プレーンヨーグルトにきゅうりの千切りとレモン汁、おろしにんにく、塩小さじ1/2でソースを作る。
https://cookpad.com/recipe/875953
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