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桃のコンポート
by chinacafe
傷みやすい桃も、コンポートにしちゃえば保存がききます。アイスやヨーグルトに添えて豪華なデザートに! 使い道いっぱい♪
コツ、ポイント
皮を剥くのが大変かなぁ。 きれいにツルンって剥けた時は感動しちゃいます。 我が家は一升瓶のワインなので、水と半々くらいの割合で入れちゃいます。 アルコールだめでも、しっかりアルコール分は飛ぶので、風味だけ残ります。
材料
桃
3個(正味500グラムくらい)
砂糖
100~150グラム
水
適量
レモン汁
大さじ3
白ワイン
適量
このレシピの生い立ち
実家(山梨)から大量に送られてくる桃を、どうにか傷むことなく食べきるようにと、毎年たくさん作って、活用しています。
1.
桃は、皮がついたまま鍋に重ならないように入れる。
2.
ひたひたの水を入れ、
3.
鍋に並べた桃がかぶるくらいの水を入れる。 砂糖、レモン汁、白ワインを加え、コトコト煮る。
4.
ちょっと甘めだったので、レシピ見直してみました。
5.
皮ごと一緒に煮ると、ほんのりピンク色に仕上がります。
6.
10分から20分、様子を見ながら煮て、火を止めて、粗熱が取れるまでそのままの状態で。
7.
完全に冷めたら、皮がつるんと剥けます。
8.
コンポートシロップも残さず保存。
9.
コンポートはそのまま食べてもおいしいけど、ヨーグルトやアイスに添えたり、ムースなどに活用したり。 使い道いっぱい。
10.
コンポートシロップは、固めてゼリーに。
11.
レシピID :876740
12.
レシピID :876745
13.
カップデザートにも。 コンポートシロップをゼラチンで固めて、中には、フレッシュの桃を丸くくりぬいて入れました。
14.
誕生日のケーキにも。 コンポートを薄くスライスして、バラの花のように並べました。
https://cookpad.com/recipe/875982
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