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フレッシュ!!もものタルト
by はっぴーとも
旬のもも~!! そのまま食べるももはもちろんおいしいけど、たまにはお菓子に使ってみるのはいかがですか♪♪
コツ、ポイント
タルト生地・アーモンドクリーム・クリームは、前日に準備しました。 当日は、タルトを焼きあげた後にクリームをのせ、ももをのせて出来上がり。 1日でやるのはちょっと大変なので、私は2日間に分けて行いました。
材料
(20センチタルト型)
■
<タルト生地>
バター
70g
砂糖
30g
卵
1個
アーモンドプードル
20g
薄力粉
130g
■
<アーモンドクリーム>
バター
50g
砂糖
40g
卵
1個
ラム酒
大さじ1
■
<クリーム>
生クリーム
100cc
お好みの加糖ヨーグルト
70~80g
もも
1個
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
山梨から、たっくさんのももを頂きました。お菓子に使うなんてもったいないような気もしますが、こんなにたくさんあるから・・・と、贅沢にももを使ったタルトを作ってみました♪
1.
<タルト生地> アーモンドプードルと薄力粉を、合わせてふるっておく。
2.
軟らかくしたバターと砂糖をボールに入れて、泡だて器ですり混ぜる。クリーム状になったら、溶き卵を3回に分けて加え、混ぜる。
3.
ふるった粉類を加える。混ぜるときは、ゴムべらで生地をボールに押しつける感じで混ぜ込んでいく。
4.
生地がまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。(私は1晩休ませました)
5.
<アーモンドクリーム> 軟らかくしたバターに、砂糖を入れてすり混ぜて、さらにそこへ卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
6.
アーモンドプードルとラム酒を入れて、よく混ぜる。 冷蔵庫で冷やしておく。
7.
<クリーム> 生クリームをもったりするまで泡立てる。そこへヨーグルトを加えて、8分立てにする。
8.
ももの皮をきれいにむいて、くし切りにする。レモン汁をかけて、冷蔵庫へ。
9.
タルト生地を3ミリほどの厚さに伸ばし、タルト生地にしく。190度に温めたオーブンで20分焼く。
10.
焼きあがったタルトにアーモンドプードルを8分目まで入れて、クリームをならす。さらに180度で20分焼く。
11.
焼きあがったタルトは、網にのせて冷ましておく。冷めたタルトに、クリームをこんもり盛るようにのせる。
12.
ももをきれいに並べて、センターにお好みのハーブを飾れば見た目もきれいに出来上がり!! よーく冷やしていただきまーす!!
13.
たっぷりのクリームですが、砂糖は入れず、ヨーグルトに入ってる甘味だけなのでとってもさっぱり!!
https://cookpad.com/recipe/876506
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