ゴーヤを干しえびと一緒にカリカリに揚げてみました。去年はコレで消費しました。
コツ、ポイント
干しえびが無ければ鰹節や鰹振りかけ、和風出汁の元でもできます。じゃこでもおいしいです。面倒ですが干物のあじなどを焼いて身をほぐしたものを混ぜてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
毎年畑で採れるゴーヤの消費に!
1.
ゴーヤは縦半分に切り綿を取ります。(アイスクリーム用などの薄っぺらいスプーンがいいと思います)
2.
2~3mmにスライスして塩をまぶして10~20分位おきます。
3.
流水で洗い流し、ザルにあけて水分を切っておきます。
4.
○をあわせて衣を作ります。ホットケーキの生地くらいにします。
7.
180度に温めた油に大き目のスプーンですくってあげていきます。
8.
菜箸でさわってカサカサになったら(2分くらい)ひっくり返します。
10.
出汁やてんつゆをつけて召し上がれ。私はきゅうりの甘酢でいただいてます。
11.
バンバンジーの残りの鶏肉とたれを混ぜてみました。から揚げっぽく揚がりました。
12.
じゃこバージョンです。じゃこの塩気でゴーヤの苦味も半減!
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