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なすの冷菜
by 67ice
2011/6/1話題入り☆有難う!! 私の最初のレパートリーとなったなすの冷菜です。ごはんがすすみます!
コツ、ポイント
なすをよく冷すことです!
材料
(4人分)
なす
300g
サラダ油
大3
◎しょうゆ
大3
◎酢
大1
◎すりごま
大1
◎砂糖
小1・1/2
◎ねぎ
2-3cm
◎にんにく
1片
◎一味唐辛子
適量
◎ごま油
適量
このレシピの生い立ち
作り始めたのが10年前…たしか電子レンジに付いてきたレシピ本に載っていて。 レシピ本よりちょっと簡単にしたレシピです。 その電子レンジは引退しましたが、毎年夏になると作っています!
1.
なすは4つ割りにして縦に5mm幅の切込みを入れて、食塩水に浸けてあくを抜く。
2.
【1】の水分ををキッチンペーパーで拭き取り、耐熱皿に並べる。
3.
【2】にサラダ油をふりかけラップをしてレンジで(500wで6-7分)加熱する。
4.
加熱後粗熱を取って冷蔵庫で冷しておく。 その際、加熱時に出た水分を捨てると、タレが薄まらずおいしい。
5.
タレを作る。 ねぎ・にんにくをみじん切りにする。 ◎を全て合わせる。
6.
食べる直前に、なすにタレをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/876817
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