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サワラと春野菜の白ワイン煮
by ちゃん・りー
春らしい短時間で作れるおしゃれな一品。煮るのでとってもヘルシー。春野菜はアスパラを使いましたが、菜の花などもきれいかと。ボリュームが欲しいときは、アサリを入れてもいいのでは?
コツ、ポイント
子供さんがいる場合は、白ワインを使わなくてもいいのでは? 白ワインがなければ日本酒を代用して。
材料
(4人分)
サワラ
4匹
アスパラガス
1束
ニンジン
1/2本
タマネギ(新タマネギ)
1/2個
白ワイン
1/2カップ
水
2カップ
塩
適宜
胡椒
適宜
オリーブオイル
好みで。なくても可
このレシピの生い立ち
煮魚があるのだから、洋風に煮てもいいのでは?と思って作りました。
1.
アスパラガスは下の固い部分を切り落とし、ハカマをピューラ-で取っておく。タマネギは薄切り、ニンジンは薄い輪切りにする。
2.
サワラは両面に塩を振り、ペーパーで包んで10分くらい置く。(こうすると臭みが取れる)
3.
別鍋でアスパラガスを色よくゆで、冷水に取り鮮やかさをキープし、2~3等分に切る。(下の部分は斜めに切ってもよい)
4.
少し深めの鍋に、タマネギ、ニンジンを入れ、水を加えて蓋をして弱火で10分くらい煮る。(油が気にならなければ、少量のオリーブオイルで炒めて野菜の甘めを出してから水を加えても)
5.
4をスープと野菜とに分ける。
6.
鍋にサワラを入れ、白ワイン、スープを煮たててからサワラを加え、弱火で10分ほど煮て魚の色が変わってきたら5の野菜、アスパラの下の部分を加えて塩・胡椒で味を調え、火を止める。(好みでバージンオリーブオイルを数滴たらすと風味が良い)
7.
あらかじめ温めておいた皿に、ゆでたアスパラガスの穂先を並べ、サワラを載せ、野菜を彩り良く盛る。使用した白ワインを一緒に食べるとさらにおいしい!
https://cookpad.com/recipe/87734
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