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イカのから揚げ南蛮漬けo(゚ー゚*o
by いもぅと
イカを揚げたらマリネ液の中でゆっくり寝かせてあげましょう(つc_,- 。)ノ"=зオヤスミ-。.:*:・'☆
コツ、ポイント
揚げたらスグにマリネ液に漬けてください(´ゝω・`*)oO(ヨロデス♪) ラー油はピリ辛がお好きな方はお好みで入れてください(★・▽・) ノ 食べる直前まで冷蔵庫でお休みさせて置いてくださいね(bゝU・)イエーイ
材料
(2~3人分)
するめいか
(今回は小さかったので)2はい
オクラ
5本
ネギ
1本
人参
2分の1本
玉ねぎ
2分の1個
■
♣マリネ液♣
♣しょうがのみじん切り
2片分
♣にんにくのすりおろし
2片分
♣赤唐辛子(小口切り)
1本
♣お酢
大さじ4
♣醤油
大さじ3
♣砂糖
大さじ3
(♣お好みでラー油)
お好きな量(今回は4滴)
片栗粉
適量
揚げ油
適量
お酒(イカになじませる用)
少々
このレシピの生い立ち
イカのから揚げをサッパリ食べてみましたφ(´∀` )
1.
イカは足をワタごと引き抜いて軟骨を除いて輪切りにします。ゲソは食べやすい大きさに切り、お酒を少々振っておきます。
2.
オクラは塩を少々ふったまな板で板ずりをして、3等分に斜め切りにしておきます。①のイカとオクラには片栗粉を薄くまぶします。
3.
ネギは斜め切りにし、人参は千切りに、玉ねぎは薄切りにして全ての野菜を氷水につけ、シャキシャキ感をだしておきます。
4.
♣のマリネ液は全部混ぜ合わせておきます。揚げ油を中温に熱し、イカとオクラをカラッと揚げていきます。
5.
カラッと揚がったら油を切って熱いうちにスグ♣のマリネ液に漬けていきます。味をなじませていき、③の野菜の水気をきり加えます
6.
全体を混ぜ合わせたら食べる直前まで冷蔵庫で味を更になじませ器に盛り、出来上がりですL(・ω・o)オーー
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