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ジャコ茄子
by arisu
茄子の季節になるといつも作っていたのですが、目分量だったので久しぶりに作ると忘れてしまって。!ショウガ忘れてました!
コツ、ポイント
午前中に茄子の準備をして、晩ご飯の頃には美味しく染みると思います。甘酢ダレが足りないな〜と思うようでしたら倍量でお願いします!ごま油でカリカリに炒めたジャコをネギにじゅ〜っとは最高です。冷や奴に麺つゆ、ネギ、カリカリジャコじゅ〜っも最高です
材料
(二人分)
茄子
小さいの6本
ちりめんじゃこ
軽く一掴みくらい
薬味ねぎ
半束
ごま油
大さじ3〜4
☆砂糖
大さじ3
☆酢
大さじ3
☆醤油
小さじ1
☆顆粒ダシ
小さじ1
☆水
大さじ1
☆おろし生姜
一片分
このレシピの生い立ち
随分前に叔母に教えてもらったレシピを忘れないように覚え書き
1.
茄子を乱切りにし、水にさらしておく。 ネギは小口切りに切っておく。
2.
☆の材料を茄子が入るくらいの器に合わせ、レンジ強で1分加熱し砂糖を溶かしておく。
3.
①で切った茄子を分量外の多めのサラダ油で茄子に火が通るまで揚げ焼きにする。
4.
茄子に火が通ったら②で加熱した調味料に茄子を加えてよく絡める。 できる事ならこのまま一晩冷蔵庫で寝かせて味をしみ込ませる
5.
茄子を炒めたフライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを中火で焦げない程度にカリカリにいためる。
6.
④の茄子に切っておいたネギをドッサリ乗せ、⑤で炒めたちりめんじゃこを油が熱いうちにじゅ〜っとかけてできあがり。
7.
できたてよりも一晩寝かした方が味が染みて断然おいしいです。できることならネギとちりめんじゃこは食べる直前がおいしいかと。
8.
★(4)の時にラップで落とし蓋をすると味が染み込みやすいかも
https://cookpad.com/recipe/877534
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