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簡単ゴーヤチャンプルー
by とつぎーの
ゴーヤの苦味と豆腐のふんわり感が卵と絡んでマッチします。夏の王道メニューです。
コツ、ポイント
豆腐は水切りしてください。絹より木綿豆腐がお薦めです。ゴーヤ、炒めすぎると色が悪くなりますのでご注意を。
材料
ゴーヤ
1本
豆腐
1/2丁
玉ねぎ
1個
卵
2個
豚肉(バラの方が本格的なのかな?)
大6枚
油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
塩・コショウ
適量
このレシピの生い立ち
アルバイト先で冷蔵庫にあるものだけで作りました。
1.
豆腐は水切り。ゴーヤをタテ半分に切り、スプーン等で種とわたをとります。苦いのが嫌であれば白い部分を徹底的にとりましょう!
2.
ゴーヤを適度な大きさにきります。そして塩もみ(分量外)します。洗い流すのでたくさん使って下さい。
3.
塩もみしたゴーヤをそのまま置いておいて、玉ねぎ、豆腐、豚肉を食べやすい大きさに切ります。豆腐は大きめにきりましょう。
4.
少し時間を置いたところで(10分くらいかなぁ)ゴーヤの塩を洗い流します。キッチンペーパー等で水気を取ります。
5.
フライパンに油をひき、煙が出てくるくらいまで熱したら豚肉を炒めます。火が通ってきたら塩・コショウで味付け。
6.
玉ねぎ・ゴーヤ・豆腐の順に炒めます。玉ねぎ・ゴーヤに火が通ってきたらオイスターソースを入れます。優しく混ぜます。
7.
全体に味がまわってきたら卵を流し込み、少しの間何もしないで待ち、卵が少し固まってきたら軽く混ぜて完成です☆
https://cookpad.com/recipe/877730
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