文字サイズ:
小
中
大
印刷する
「ずいき」の酢の物
by kiepon
皮もむかず、から煎りせず、そのまま、茹でて寿司酢に漬けるだけ!これでお正月まででも保存できます。
コツ、ポイント
おばあちゃんから伝わる方法、皮をむいてから煎りして酢をかける、、というのを無視しても、ちゃんと赤い美味しいズイキの酢の物出来ました。食べるときに生姜のすり下ろしをのせてください。寿司酢を酢にして、瓶詰めし冷蔵庫に保存もできます。
材料
ずいき
一束
寿司酢
適宜
生姜
ひとかけら
このレシピの生い立ち
土地柄、農家の方から、「ずいき」を、どさっといただきます。皮をむくのがとってもめんどくさい。から煎りするのも面倒。だったら、省略したら??ちゃんと、出来ました!!
1.
ずいきはよく洗いごみ、泥を取る。
2.
3,4cmの食べやすい長さに切る。切るそばから水に浸ける。」
3.
たっぷりの湯を沸騰させ、塩を、ひとつまみ入れてズイキを茹でる。
4.
好みの堅さになれば(さっとでも、ゆっくり柔らかくでも) ザルにあけて、ボールにズイキを入れて寿司酢を混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/878180
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.