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ひじきと梅紫蘇の生ふりかけ
by 銀姐
しっとり生タイプのふりかけです。大根の歯ざわりがアクセントです♪ぽん酒ちびちびのお供に、お弁当にもどうぞ♪
コツ、ポイント
一晩ねかせた頃から食べ頃です。佃煮ほど濃い味にしないで、いろんな具材の味を楽しむ生ふりかけです。
材料
(2人分×1週間)
乾燥ひじき
10g(戻す前)
大根
1cm
青紫蘇
5枚
梅干
2個
天然塩
ひとつまみ(小1/5)
純米酢
小1
白胡麻
大1
鰹節
3gの袋を1袋
粉末煮干
小1
本みりん
小1
醤油
小2
酒
大1
砂糖
小1
ごま油
大2/3
このレシピの生い立ち
市販のものがおいしかったので、自分で作ってみました。作り方は超自己流、保存の瓶は塩辛が入ってたものを再利用しました。
1.
大根は千切りにしてからみじん切りにして、塩をひとつまみ振ってよくもみ込んで水分が出たら絞ります。ひじきを水で戻し、梅干は種を取って包丁で叩いておきます。紫蘇は極みじん切り、白胡麻は七分程度擂っておきます。調味料は予め合わせておきます。
2.
鍋にごま油を熱し、ひじきを弱火で炒め、油がまわったら大根・梅・紫蘇・胡麻を加えて調味料を入れて全体を混ぜながら弱火で炒り、汁気がなくなったら完成です。
3.
瓶などに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。一晩ねかせたほうが味がしみておいしいです。冷蔵庫で保存すれば10日は日持ちします。
https://cookpad.com/recipe/87868
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