豆とトマトのカレー

by こばやん＠

水分を使わないので、野菜のうまみがギュッと詰まったカレーに仕上がります。

コツ、ポイント

玉ねぎを炒めるときに塩を入れることで、水分が早めに出て甘みが増します。カレー粉は炒めることで粉っぽさが飛び、香りがよく出ていきます。最後に入れるカレールーとは使い方が違うので、注意しましょう。

(４皿分)

ナンで食べるのも良いですし、ご飯とも相性が良いです。

1.	玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除いておく。
2.	フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。
3.	玉ねぎ、塩を加えて中火にし、10分ほど炒める。
4.	カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで3分ほど炒め、鶏ひき肉を加える。
5.	鶏ひき肉に火が通ってきたら豆の水煮、トマト缶を加え30分ほど弱火で煮込む。
6.	水分が飛んでとろみが出てきたら、ケチャップとウスターソースを加え、一煮立ちしたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/878735