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爽やか☆美味しい♪レモンカード
by mocchi4141
レモンの皮も入った本格的なレモンカード。甘酸っぱくてコクがある、爽やかな美味しさです。コツさえ掴めば簡単に作れます!
コツ、ポイント
・卵は必ず濾してください。白身が固まってダマになってしまいます。 ・湯煎の温度は高すぎると卵が固まってしまい、低すぎるとなかなかとろみがつきません。調整しながらかき混ぜてください。 ・冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
材料
無塩バター(必ず無塩で。有塩だと固まらなくなります)
50g
グラニュー糖
60g
卵
1個
レモン
1個
このレシピの生い立ち
本格的な、甘酸っぱくて美味しいレモンカードを作ってみました。
1.
レモンの皮を摩り下ろし、汁を絞って濾しておきます。卵をしっかり溶きほぐして、必ず濾しておきます。
2.
材料全てを小鍋に入れ、湯銭にかけます。 湯煎の温度は80度くらいです。
3.
木ベラで絶えずかき混ぜ続けます。次第にとろみがついてくるのでそのままかき混ぜ続けます。好みの固さになったら出来上がり!
4.
冷えると固くなるので、仕上げたい固さより少し緩めでストップするとよいです。煮沸消毒した瓶に入れて保存してください。
5.
☆このレモンカードを使った、レシピID880924「レモンカードとクリームチーズのタルト」もぜひご覧下さい!
https://cookpad.com/recipe/880227
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