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自家製酵母米粉ベーグル
by メープル.y
米粉 ベーグル
コツ、ポイント
オーブンシートに、小麦粉を振っておくとはがれやすいです。
材料
(4個分)
国産強力粉
180g
中種
80g
上新粉
20g
砂糖
10g
塩
2g
ぬるま湯
90cc
このレシピの生い立ち
米粉を使ったベーグルが食べたかった
1.
HBにこね終わりまでやる。こね終わったら丸めて、1次発酵。
2.
3倍くらいになりました。やや発酵しすぎてしまいました。。
3.
ベーグル型に成型します。
4.
35度で40分2次発酵。
5.
190度で余熱しておく。 水を沸かし、中火で30秒づつゆでる。 オーブンに入れ、200度に揚げて16分焼く。
https://cookpad.com/recipe/880270
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