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鶏のロートロ ローズマリー風味
by Yui☆*
ローズマリーが肉の臭みを消してくれます。 オリーブオイルは加熱しないときはEXを使うと香りが楽しめる。
コツ、ポイント
ブロッコリーとにんじんは昆布水に浸けることによって、甘味が引き立って美味しくなる。 エネルギー 267kcal たんぱく21.5g 脂質 17.0g 炭水化物 5.6g 食塩相当量1.2g
材料
(6人分)
鶏モモ肉
720g
塩
小さじ1/2
コショウ
適宜
オリーブオイル(ピュア)
適宜
ローズマリー
1本
にんにく
1かけ
ブロッコリー
240g
にんじん
180g
水
200ml
塩
小さじ1/2
昆布
4g
オリーブオイル(EX)
適宜
粗塩
適宜
このレシピの生い立ち
エネルギー128kcal たんぱく質3.3g 脂質5.4g 炭水化物17.1g 食塩相当量0.4g
1.
肉に塩を振ってしばらく置き、ペーパーで水分をふき取っておく。
2.
肉の厚いところに切り目を入れて厚さを揃える(筋を切るように)
3.
皮面を中心に塩・コショウを振り、丸めてタコ糸でぐるぐるに巻く。
4.
フライパンにオリーブオイル(ピュア)・潰したにんにくを入れて火をつける(弱~中火)
5.
香りが出てきたら、肉のつなぎ目を下にしてローズマリーとともに焼く(中~強火) 焼き色が付いたらひっくり返す。
6.
にんじんを1.5cmくらいの輪切りにして、皮を薄く剥く。ブロッコリーは子房にわけ、下の硬い部分は厚めに皮を剥き一口大に。
7.
にんじん・ブロッコリーは水・塩・昆布に浸けて暫く置き、水気を切ってやわらかくなるまで蒸し器に入れる。
8.
200度に熱したオーブンに焼き色を付けた肉をいれ、10~15分焼く。(中心温度が75度になるまで)
9.
火が通ったらそのままホイルで包み暫く置いてから、糸をはずして切り分けて野菜と一緒に皿に盛り付ける。
10.
オリーブオイルと塩をかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/880318
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