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茎も使って♪ブロッコリーの冷製ポタージュ
by wanaka-tekapo
コーンも一緒に入れて、ほんのり甘めのポタージュにしました。
コツ、ポイント
2でさらに10分ほど煮込むと、とろとろ感の増したポタージュになります。牛乳の量はお好みで調節してください。ブロッコリーとコーンの割合を変えたり、牛乳の半量を生クリームに変えてもいいと思います。ちなみに温かいまま頂いても美味しいです(笑)
材料
(3~4人分)
ブロッコリー(茎も合わせて)
100g
コーン
100g
コンソメキューブ
1個
水
300cc
牛乳
200cc
生クリーム
お好みで
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのポタージュが作りたくて考えてみました。
1.
ブロッコリーは小さめの房に分け、茎は外側の汚れた部分を切り落としておく(今回は茎+房の部分半分くらいで100gでした)
2.
お鍋に水を入れて沸かし、小さめに切ったブロッコリーの茎、房の部分とコーンを入れる。10分ほど煮込んだあと、5分ほど放置。
3.
2の粗熱がとれたら、お鍋の中身を全てミキサーにかける。
4.
3をお鍋に戻し、牛乳を入れて、もう1度火にかけてよく混ぜる。
5.
4の粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やす。器に盛り、お好みで飾りに生クリームをまわしかけたら完成。
6.
(追加) うちではこのまま頂きましたが、物足りない場合は塩・こしょうで味をととのえてください。
https://cookpad.com/recipe/880532
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