コツ、ポイント
鍋に付いた天然のオイスターソースは勿体無いので、ちょっと油を入れて溶かしながら、野菜炒めやチャーハンを作ると美味しい!すぐに作れない時は、こそげ落として取って置いて!
1.
牡蠣は大根おろしを作り、その中で振り洗い。
ざるにあけ、水分をよく落とす。(ペーパータオルで挟んでも良いかも)
2.
良く使い込んだ中華鍋orテフロン加工のフライパンで、転がしながら木べらでから炒りする。
3.
水気が出てきたら焦げないように火を弱め、牡蠣がふっくらコロコロになるまで炒める。
4.
蓋付きのガラス容器を用意し、良い色に炒め上がった牡蠣を並べ、軽く塩を振り、牡蠣が被るまでオリーブオイルを入れる。
5.
冷めたら冷蔵庫へ保存し、半日ほど置いたら出来上がり♪
塩気が少ないので、食べるときに軽く塩をふってね♪
バルサミコ酢を振っても美味しいです。
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