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レモン×オリーブでしっとり★チキン胸カツ
by ひぃ ちゃん
パサつきがちな鶏ムネをレモンとオリーブオイルで。 しっとり美味しいカツにしましたw 下味つけて冷凍もOK★
コツ、ポイント
レモンの味と香りが効いてお手軽香草焼き風(笑)にv ②までしてからそのまま冷凍してもOKです! 冷蔵庫でゆっくり解凍して、解凍後にそのまま手順③~どうぞ♪ 醤油味をつけて冷凍したお肉より、解凍後がしっとりでしたw
材料
(2人分)
鶏ムネ肉
2枚
砂糖
小さじ1
■
下味
ポッカレモン100
大さじ1と1/2
オリーブオイル
大さじ1と1/2
塩
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1~(お好みで)
チューブにんにく
1cmくらい
■
衣
小麦粉
大さじ2
溶き卵
1個
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
鶏ムネを料理してもいつもパサパサになっちゃってましたが。 お買い得で良く出る鶏ムネをなんとかしっとり美味しく食べたい!と。 色々考え中です><
1.
鶏ムネ肉は皮を取って砂糖を良く揉み込み、薄め(1cn程度)のそぎ切りにする。
2.
ビニール袋に鶏肉と下味の材料を加え良く揉み、口を縛って冷蔵庫で3時間~置き、味を馴染ませる。
3.
ビニールの中に小麦粉・溶き卵を加え、良く揉みこむ。
4.
ビニールを切り開き、その上でパン粉をまぶす。 (洗い物 減!!)
5.
フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、パン粉をつけた鶏ムネを焼く。 ※揚げ焼きなので、「少し多めの油」でOK
6.
少量油の揚げ焼きなので、何度も揺すったりひっくり返したりすると衣が剥げます↓ 焼き色付くまであまり触らずに!
7.
焼き色が付いたらフライ返しで軽く抑えて(衣剥がれ防止)、裏返したら弱火で蓋をする。
8.
最後に中火にし、カラっとさせたら完成★
9.
↑②の後に冷凍した分。 今回は倍量で作って半分を次回用に冷凍しましたw
10.
冷凍する時はジップ付き袋をオススメします。 ビニールの口を縛って冷凍したら…オリーブ×ニンニクの香りが充満しました(汗
https://cookpad.com/recipe/881480
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