コツ、ポイント
油が多いのが嫌な人は、テフロンのフライパンで最初からトマトを入れて、蒸し炒め風にすれば油がなくて済みます。
1.
野菜は大きさを合わせて切る(茄子は切ってから塩水に3分程つけてあくを抜く)トマトはみじん切りをして少しの水(50ccほど)にブイヨンとトマトを入れ、別の小鍋で煮込んでおく。
2.
オリーブオイルをフライパンに多目(大さじ1~2)いれ、スライスしたニンニクと適度の大きさに切ったベーコンを炒める。野菜を入れて炒める。
3.
ある程度炒まったら、煮込んでおいたトマトを足して蓋をし野菜に火を通す。
4.
最後に蓋を取り水分を飛ばして、仕上げに塩、胡椒で味を調える。
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