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鍋で白いご飯 (IH使用)
by みぃこさん
お鍋で炊いたご飯はキラキラつやつや、甘い!IHなら火加減もお任せで簡単にできます(2010.5.56修正
コツ、ポイント
●吸水をしっかりさせる!これが最大のポイント。 ●蒸らしの工程も必須。ふっくら柔らかなご飯はここで出来るのです。 ●ご飯の表面に空気の抜け穴がぽつぽつとできていたら、旨く炊けた証拠です。
材料
(お米2合)
お米
2合
水(吸水用)
適量
水(炊飯用)
適量(レシピ参)
このレシピの生い立ち
バイト先のごはんは鍋炊きで、甘くってホントにおいしい!昔お母さんがやっていた方法を思い出して、IHでトライ。キラキラの甘~いご飯が炊けました☆
1.
お米を研ぎ、しっかりと吸水させる。 夏場:40分~ 冬場:1時間~ 芯まで白くなるまで。
2.
米の水を切る。 吸水後のふくらんだお米と同じ量(体積、と言いますか…)の水を量る。
3.
鍋に米と2の水を入れ、蓋をしてIHの強で5分。
4.
ぶくぶく言ってきたら、火加減を弱に落として7~10分。 甘い匂いがしてきますよ♪
5.
蓋をあけ、水分が残っていなければまた蓋をして強で1分~加熱。パチパチといわせる(オコゲを作る)。
6.
火を止め、「蒸らし」ます。 鍋と蓋の間に布巾を挟んで10分おく。 これで芯まで火が通ります。
https://cookpad.com/recipe/882814
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