表面がさくさくしてます。ほんのり甘味が感じられます。
コツ、ポイント
うの花粉はおからを乾煎りしたもののようです。戻したものはおからと同程度の水分を含んでいるように見えます。4/20;分量を若干変えました。国産の小麦粉を使っています。扱えるぎりぎりのやわらかい生地になります。
1.
バターは細かく切り冷凍庫で冷やしておく。薄力粉、全粒粉、ベーキンパウダーは合わせてふるう。砂糖を加える。
2.
うの花粉と牛乳を加え戻しておく。さらにレモン果汁を加える。粉類にバターをすり混ぜる。そぼろ状になったらおからを加え均一にすり混ぜる。
3.
卵とメープルエッセンスを混ぜ合わせ、2に加える。ひとつにまとめラップでくるみ冷蔵庫で30分寝かせる。
4.
オーブンを200度に暖めておく。3を3センチほどの厚さにのばし型を抜く。
5.
オーブンで20分焼く。できたてはふわふわ、さめても表面はかりっと中はふんわりでなかなかです。
6.
吹き出物ができてしまったのでノンオイルで作ってみました。砂糖を30gに増やし、生地の硬さを牛乳で調節。少しやわらかめの生地にしました。焼きたてはおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/88314
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.