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タルト・フロマージュ(Tarte Fromage)
by ミ・アメール
「タルトとチーズケーキが一度に食べたい!」…そんな友人のリクエストに応えて作った一品。今回はレモン風味に。バニラビーンズに変えても、また違う美味しさが!
コツ、ポイント
タルト生地はフードプロセッサーで作ると、簡単に出来ます。しかも所要時間2分!焼きあがったタルトは、その日食べても美味しいし、冷蔵庫に入れて2?3日経った頃に食べると熟成した味わいが出てきて、これまた美味しい!
材料
(18cmタルト型1台)
★バター(食塩不使用)
100g
★粉糖
100g
★卵(Lサイズ)
1/2個分
★薄力粉
150g
★アーモンドプードル
50g
クリームチーズ
150g
サワークリーム
90g
グラニュー糖
40g
レモン
1/2個分
レモン汁
5g
全卵(L)
75g
薄力粉
8g
このレシピの生い立ち
クイーンアリスのレシピ参考。かなりラクな方法に変えてしまいました。もちろん、基本に帰って、フードプロセッサー&ハンドミキサー無しでも出来ます。
1.
タルト生地用のバターは予め小さいサイコロ状にして冷凍庫で冷やしておく。薄力粉、アーモンドプードルはふるっておく。クリームチーズは常温に戻しておく。
2.
★タルト生地を作る。 材料を全部、フードプロセッサーに入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。(混ぜすぎないように!)ラップにくるんで冷蔵庫で2時間以上休ませる。
3.
タルト生地を3mm厚に伸ばし、型に敷く。フォークで穴をあけ、クッキングペーパー、重石を乗せて、170℃のオーブンで35分焼く。
4.
チーズクリームを作る。ハンドミキサーでクリームチーズをなめらかな状態にし、サワークリームを加えてよく合わせる。
5.
グラニュー糖、レモンの皮、レモン汁を加え、更によく混ぜる。
6.
溶き卵を2~3回に分けて加える。
7.
ゴムベラに変え、薄力粉を加えてむらなくさっくり混ぜる。
8.
空焼きしたタルトに流し入れ、150℃で20分、170℃で20分焼く。
9.
冷めたら粉砂糖をふる。
https://cookpad.com/recipe/88323
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