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サフラン風味のかんたん魚介スープ
by まんぷく先生
おうちでデリの味!見た目、味、それに香りも最高に華やかな、サフラン風味のスープです!こんなにかんたんだってことは秘密です・・・。
コツ、ポイント
パエリヤやブイヤベースなどの本格料理に使うサフランですが、こんなふうに気軽に使うのもいいですよ。
材料
(4人分)
水
4カップ
スープの素
1個
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1かけ
魚介(えび、ぶり、あさり、鯛など)
適宜
青み(青菜、三つ葉、パセリなど)
少々
サフラン
5~10本
塩・こしょう
適宜
オリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
弟がフィアンセを連れて来ました。お祝いの気持ちを込めて作ったスープです。魚介のだしで、いい味でした。
1.
玉ねぎは薄切り、にんにくはつぶし、魚介は食べやすく切っておきます。 魚介類はなんでもいいです。季節の魚を使ってください。だしの出るもの(貝、ぶり、えびなど)を1~2種類入れるといいですね。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら、水、スープの素、サフランを加えます。
3.
煮立ったら、魚介を加え、火が通るまで煮ます。
4.
青みの野菜を散らしてできあがり!
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