10.6.7話題入り♪我が家の作り置きの定番!まとめて作って冷凍しておけば自然解凍でいつでも美味しく頂けます。
コツ、ポイント
ペッパーは入れない方がハーブの香りが楽しめますが入れても美味しいです。入れる時はハーブ無しか少なめにして2で混ぜ込んだり3で丸めた際に糸で縛ってから周りにまんべんなくつけたりしています。個人的に塩気があるハムが好みでしっかりとした味付けです
このレシピの生い立ち
鶏ハムを自分なりに作り易い様にと。
1.
胸肉の皮をはぎ、観音開きにしてからまな板の上でお砂糖をよくもみ込む。
2.
お塩とハーブをジップロックに入れて混ぜ1の胸肉を入れてしっかりもみ込んでから密封し冷蔵庫で3日〜4日寝かせる。
3.
寝かせ終わったら2の胸肉をキッチンペーパーで軽くおさえる。(寝かせている間に出た余分な血や汁、塩分をさっと拭き取る感じ)
4.
3の胸肉を先の尖った方を巻き始めにしてラップの上でラップを利用しながらぎゅっと巻き両端をぐるぐるキャンディの様に絞る。
5.
3をさらにラップでもう1回ほどけない様に包み上から輪ゴムを2本使ってとめる。
(画像は煮た後のものですがこんな風に)
6.
4をアルミホイルでしっかり包みぐらぐらと沸騰したお湯の中に入れ中火で10分煮てフタをしてそのまま冷めるまで放置。
7.
一度冷蔵庫で冷やしてからお好みの幅でカットして出来上がり。
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