文字サイズ:
小
中
大
印刷する
栄養たっぷり♫レーズン、胡桃、人参食パン
by うさぎのシーマ
2011.07.07話題入り感謝♪人参、レーズンとくるみが混ざった風味栄養もたっぷりのパンです。お食事やおやつにどうぞ☆
コツ、ポイント
ご家庭のオーブンにより、焼成時間は調整してください。 型に入れず、8~10等分にして丸パンとして焼いても可愛いです。その場合には、焼き時間は15分程になります。
材料
(一斤分)
強力粉
300g
ドライイースト
小匙1と1/3 (4g)
きび砂糖
大匙2(20g)
塩
小匙1(5g)
無塩バター
20g
牛乳
170cc
人参のすりおろし
60g(小1本分)
レーズン
50g
くるみ
50g
型に塗るショートニング
少々
溶き卵(仕上げ用、お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
人参と相性の良いレーズンとくるみを合わせて食パンにしました。 ほんのり甘く、そのままでも美味しく食べられます。柔らかいので、子供たちにも食べやすく好評♫ 覚書を兼ねてレシピを書きました。
1.
胡桃は乾煎りするかオーブンの低温でローストし粗微塵に切ります。人参はすりおろし、レーズンは湯にさっと漬け柔らかくします。
2.
ボウルに強力粉を入れ、ドライイーストと砂糖を隣合わせに入れます。反対側に塩を入れ、真ん中に人参をのせます。
3.
牛乳は電子レンジ600Wで40秒程、人肌程度に温めます。
4.
③を②の砂糖とイーストにかけ、混ぜる様に捏ね始めます。 生地に粉っぽさがなくなればバターを混ぜ、ツヤが出るまで捏ねます。
5.
①のレーズンとくるみを混ぜ込み、丸くして濡れ布巾をかけて40分程、二倍の大きさになるまで発酵します(一次発酵)。
6.
40分程すると、2倍近くに膨らみます。真ん中に指を刺して跡がくっきり残るようになれば、拳で数回叩いてガス抜きします。
7.
生地を3分割し、丸めます。再び濡れ布巾をかけて10分ほどおきます (ベンチタイム)。
8.
型にショートニングを薄く塗ります。⑦を麺棒で延ばしてくるくる巻き、巻き目をしっかりつなぎます。
9.
型に並べたら再び濡れ布巾をかけ、2倍くらいの大きさになるまで40分程置きます(二次発酵)。
10.
お好みで表面に溶き卵を塗り、190度に予熱完了したオーブン下段で25分程焼成。 焼きあがったら、型から外して冷まします。
11.
ほんのり人参色で、胡桃の香ばしさとレーズンの甘さが美味しい♪ 朝食にも、おやつにもピッタリ☆
12.
2011.07.07 皆様のおかげで、話題入りさせて頂きました。朝食やおやつに、是非作ってみて下さいね☆
13.
2014.10.19 材料の分量を追記&工程の見直し。焼成温度を180⇛190度に変更。 レシピ名も変更しました。
https://cookpad.com/recipe/884418
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.