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イカとしし唐の和風マリネ
by たの子
かつお梅味のさっぱりしたイカのマリネです。夏の常備菜に便利です。
コツ、ポイント
イカ、しし唐はは炒める前によく水分をふき取ります。 炒めるとき加熱しすぎないようにしましょう。 鰹節は小さな小袋のものを使うと便利です。
材料
(4人分)
するめイカ
2はい
塩
少々
酒
大さじ2
たまねぎ
1/2個
しし唐
8個
☆タカラ本みりん
80cc
☆酢
100cc
☆酒
50cc
☆薄口醤油
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆梅干(果肉をみじん切りにする)
1個分
☆水
50cc
☆鰹節
3グラム
サラダオイル
大さじ1
鰹節(仕上げに使う)
適量
このレシピの生い立ち
イカが安いときに購入して、常備菜として作り置きしようと思って作りました。
1.
たまねぎは薄くスライスして、水に10分ぐらいさらします。水分をよく切ってマリネできる漬け込み用の容器に入れます。
2.
しし唐は洗って水分をふき取り、数箇所穴を開けます。イカはさばいて銅は1センチ位の輪切りに、げそは2本ずつ位に切ります。
3.
☆をすべてなべに入れて火にかけます。 煮立ったら中火で2分加熱します。
4.
フライパンにサラダオイルを熱してしし唐を炒めます。表面にしわが寄るくらい炒めたら取り出します。
5.
しし唐を取り出したフライパンでイカを炒めます。酒を加えて色が変わるまで痛めます。
6.
1に4と5を加えて3を上からかけます。冷ましてから冷蔵庫で冷たく冷やして出来上がりです。 盛り付けて鰹節をかけます。
https://cookpad.com/recipe/884424
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