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お酢を入れちゃった、レンコンきんぴら☆
by ちよちゃん&M
しゃきしゃきがたまりません。 冷めた方が我が家は大好きです。 みいちゃんもしゃきしゃき、ぼりぼり。 (*^_^*)
コツ、ポイント
レンコンは穴の中がキレイなの使って下さい。 よくレンコンを下ゆでする人がいますが、これは絶対に生のレンコンでして下さい。 しゃきしゃき命! 私は生協の岩国レンコンが大好き❤今回はたまたま50グラム増量ので250グラムになりました。
材料
(3人分)
洗いレンコン
250グラム(200でもOK)
酢(最初に水につける時の)
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
麺つゆ(ストレート)
大さじ3
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
黒酢(なければ普通の酢)
大さじ1
お好みで、たかのつめ
適当
このレシピの生い立ち
正月に茨城に住んでる義理の弟のお嫁さんがこんな感じの 料理を作ってくれて美味しかったので なんとなくこうだったかなと思いだしながら 作ってみました。
1.
写真のように細長めの乱切りにして、酢水にさらし(約10分)、ざるにとり水気を切る。
2.
フライパンにゴマ油を熱し、強火でレンコンを炒める。
3.
水気がなくなって油がなじんできたら、麺つゆ、みりん、酢を入れて中火にして炒り煮する。
4.
(※もし濃縮タイプの麺つゆを使う時は、三倍なら三倍に薄めてから大さじ3位にしてください。)
5.
汁気が少なくなってきたら醤油を入れ、汁気が無くなるまで更に炒り煮する。 完成~☆ 冷めた方が美味しいです。
6.
たかのつめ(それか一味唐辛子)はお好みで入れてください。 たかのつめは種を取るの忘れずに。
https://cookpad.com/recipe/884557
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