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超シンプル♪ズッキーニのトマト煮
by UDTERU
夏野菜の代表格のズッキーニが山盛りの涼しい一品。一晩冷蔵庫で冷やしていただきます。
コツ、ポイント
一晩寝かすだけ! カレー粉を少し入れても美味しいんです。
材料
(3人分)
直径6cmの巨大ズッキーニ
長さ6cm
パンチェッタまたはベーコン(薄切り)
30g
にんにく
1かけ
トマトジュース(無塩)
1カップ
塩
小さじ1/3
オリーブ油
大さじ1
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
信州で巨大ズッキーニをいっぱい買いました。なんと1本100円
1.
ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにして、塩(分量外)を切り口に振って10分置く。表面に出た水を拭いて2cm角に切る。
2.
パンチェッタは5mm巾に切り、にんにくはみじん切りにして鍋に入れる。オリーブ油をかけて弱火にかける。
3.
にんにくの香りが立ち始めたらズッキーニを入れ、表面が透き通るまで炒め、トマトジュースを入れて沸騰後、少し煮詰める。
4.
塩胡椒で味を調えます。出来立てでもOKですが、冷蔵庫で一晩寝かすと味が染みて、しかも夏にぴったりの涼しい一品になります。
5.
信州で買った巨大ズッキーニ!
https://cookpad.com/recipe/884919
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