ふわっとした蟹の身に、濃厚なバター醤油。白ワインと柚子皮の風味がアクセント。
コツ、ポイント
蟹はふわっと蒸しあげたうえで、濃厚なバター醤油を絡める。
1.
蟹は解凍して、塩コショウをし、オリーブオイルをひいてフライパンで炒める。白ワイン、ゆずの皮を加え、蒸す。
2.
ふっくらと蒸しあがり、火が通ったら、一旦とりだす。
3.
鍋でバターを炒めて、少し泡立ってきたら弱火にし、醤油をたらす。2を加えて絡める。
4.
レタスを奥にひいて、蟹を盛り付け、3のソースを軽く煮詰めてかける。
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