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圧力鍋で1分✿風味豊かなチリコンカン
by まゆ庵
豆をスープから煮るとふっくら美味しい。圧力鍋なら速攻でうまうまなチリコンカンのできあがり。
コツ、ポイント
今回は大豆を使いましたが、キドニービーンズでもばっちり美味しいです。 加圧時間は圧力鍋によって違うと思いますが、1分~5分くらいでふっくらお豆になります。キドニービーンズの場合は、豆がくずれやすいので、加圧時間は控えめのほうが良いでしょう。
材料
(4人分)
大豆またはキドニービーンズ(乾燥)
1カップ
コンソメ(固形)
1個
水
400cc
牛挽き肉(または合い挽き肉)
200g
にんにく(みじん切り)
1かけ
たまねぎ(みじん切り)
中1個
ピーマン(お好みで)
4個
オリーブオイル
大さじ1
トマト缶
1缶(400g)
赤ワイン
1/4カップ(50cc)
クミン
小さじ1
チリパウダー
大さじ3
ローリエ
1枚
塩こしょう(仕上げ用)
味をみて小さじ1/4~
このレシピの生い立ち
圧力鍋で豆を炊くのにハマってます。スープに浸して豆を戻すと、栄養も風味も味もギュッと入って美味しい!のでレシピにしました。
1.
水を沸騰させてコンソメを溶かしてスープを作り、よく洗った豆を入れます。1時間程度で戻ります。
2.
鍋を弱火にかけオリーブオイルとにんにくを熱し、いい香りがしてきたら、玉ねぎを加え中火にし、透き通るまで炒めま す。
3.
挽き肉を加え、焼き色がついて、油がにじみ出るまで5分ほど炒めます。
4.
クミン、チリパウダーを加え、1~2分ほど炒めて、香りを出します。
5.
赤ワインを加え、沸騰させてアルコール分を飛ばします。
6.
トマト缶(ホールの場合はつぶす)、手順1の豆をスープごと入れ、ローリエも入れ、高圧にセットして火にかけます。
7.
沸騰し、圧力がかかったら1分加圧します。火を止めて圧力が抜けるまで放置します。
8.
ピーマンは細かく刻み、圧力が抜けてから加えます。10分ほど煮詰めて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/885584
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