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おからとライ麦のレーズンクッキー
by naocoma
おからとライ麦粉を使ったヘルシークッキー。簡単です。ヘルシーついでに人工甘味料でGo!バター控えめで腹持ちも良いのでダイエット中の間食にもどうぞ。
コツ、ポイント
バターと甘味料はふんわりと空気を含ませるようにしっかり混ぜる。// 粉を加えたら練らずにサックリ混ぜる。// レーズンの代わりにチョコチップにしてみたり、ふすま、ナッツ、シリアルなどを加えてもOK。その分粉量などで調節。適当適当。//「シュガーカット」は砂糖でも可。//ライ麦粉は粗挽全粒タイプだと食感良!//予めおからと粉類は冷やしておくとイイ感じに。//
材料
(25?30枚くらい)
バター(有塩)
100g
卵
1個
「シュガーカット」(or砂糖)
30g(砂糖なら60g)
シナモン(粉)
小さじ1
おから
150g
牛乳
大さじ1
ライ麦粉(粗挽全粒タイプ使用)
150g
ベーキングパウダー
小さじ1
レーズン
30~40g
このレシピの生い立ち
最近マイブームな“おから”。 何でもかんでもおから入りにしてしまう日々から生まれました。
1.
ライ麦粉とベーキングパウダーを合わせておく。卵とバターは室温にもどしておく。おからと粉類を冷蔵庫で冷やしておくとベター。
2.
バターをクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。
3.
2に「シュガーカット」(又は砂糖)を少しずつ加えてふんわり白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。
4.
卵をよく溶きほぐし、3に少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。(最初は分離したようになるが、ガシガシ混ぜていればなめらかになる)
5.
4にシナモン、おから、牛乳を加えてよく混ぜる。続いてレーズンも混ぜ込む。
6.
5に1のライ麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを3回位に分けて加え、そのつど木べらで切るようにざっくりと混ぜる。
7.
6のボールにラップをかけて冷蔵庫で30分寝かせる。(時間がなければ省略しちゃえ)
8.
7の生地を冷蔵庫から取り出し、スプーン2本を使って天板に落としてゆく。丸く平らになるように整える。(レーズンは表に出ていると焦げやすいので生地の中に入れる感じで)
9.
予熱したオーブン(170~180度)で30~40分ほど焼けば完成! 焼けたらざる等にあげて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/88678
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