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めっちゃおいしい たこ焼き 生地
by モヤさま
外はカリッ中はトロッで、関西人のダンナさんが美味しいといってくれます。 お店でたこ焼き買わなくなりました。
コツ、ポイント
スキムミルクが無い場合は、水700cc、牛乳300ccにしてください。 一応80個分と書いていますが、具の量によって多少増えます。 焼き始めはは1回で反さずに90度ずつ反すとおいしく仕上がります。 4/23材料を少し変更しました
材料
(約80個)
☆薄力粉
260g
☆片栗粉
40g
☆ベーキングパウダー
小さじ2
☆スキムミルク(クリープ的なものでもOK)
大さじ4
☆砂糖
小さじ4
☆塩
小さじ1弱
★だしの素(10g)
1袋
★鶏がらスープの素
大さじ1/2
★しょう油(できれば薄口)
小さじ2
★湯(ポット又はレンジでチン)
200cc
水(更にトロトロ)
1000cc(1050cc)
マヨネーズ
大さじ2
玉子
4個
このレシピの生い立ち
ネットで色んなレシピを見て作りましたが、自分好みの味に出会えず、何度も試作してこのレシピに落ち着きました。
1.
★をまぜて冷ましておく(時間が無ければ氷で冷ましてOKですが、湯又は水の分量を調整する)
2.
ボウルに☆を入れて泡だて器でまぜておく。
3.
別のボウル(これに全部加えるので大きめがいい)に玉子を割りほぐす
4.
3に1を入れよくまぜ、2を入れてダマが無いように混ぜる。 更にマヨネーズを入れてよく混ぜる。
5.
残りの水1000ccを注いでよく混ぜる。 (かなりシャバシャバ)
6.
水を+50ccで、もっとトロトロでおいしくなります。 でも、その分焼くのが難しくなります。 (^_^;)
7.
すぐ焼いてもいいですが、2~3時間くらい休ませた方が味がなじみます。 粉が沈殿しますので、良く混ぜて焼いてください。
8.
具はお好みですが、我が家はタコ・キャベツ・天かす・桜えびです。タコは気持ち大きめのほうがおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/887420
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