お麩入り野菜炒め。沖縄では一般的な家庭料理です。お麩のモチモチ感がいいのです!
コツ、ポイント
調味料の分量が適当ですみません。お好みで塩加減してください。
麩はできたら沖縄の車麩。なければ、手に入るものでいいと思います。今回は沖縄から持ってきた圧縮麩を使いましたが、圧縮されていない方がプリプリ感があっておいしいです。
1.
麩を手で大きめにちぎって水で戻し、かために絞る。
2.
溶いた卵に水大さじ1、顆粒だし少々加えて卵液を作り、1の麩を入れて絡め 味を含ませるため10分ほど置く。
3.
ベーコン、キャベツ、ニラは食べやすい大きさに切る。
4.
フライパンに油を熱し、2の麩をざっくりと炒める。大き目のスクランブルエッグを作る感じ。
5.
麩を端に寄せて、ベーコンを炒め火が通ったら、野菜類を入れて炒め合わせ、塩・コショウ、顆粒だしで味付けする。
6.
仕上げに醤油を鍋肌からかけ入れ香りをつけて、出来上がり。
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