コツ、ポイント
しょうが、にんにくはチューブのもので代用してもだいじょうぶ。
豆板醤がポイントです。ぴりっと辛口本格中華っぽくなります。
このレシピの生い立ち
むか~しのお料理本を参考に作りました。
1.
なすは半分に切って表面に切り込みを入れてあく抜きし、水気をふいて180℃の油で素揚げする。
2.
ボロニアソーセージは粗みじん切り、ベーコンは千切り、ねぎは小口切り、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
3.
鍋にサラダ油を熱してベーコンを軽く炒め、ねぎ、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒め、ひき肉を加えて炒める。
4.
肉の色が変わったら、ボロニアソーセージを加えて炒め、豆板醤をからめる。
5.
4に煮汁(☆をあわせたもの)を加えて煮立て、1の茄子を加えて5分くらい煮る。
6.
5にグリーンピースを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に酢とごま油を鍋肌から回しいれて香りと風味をつける。
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