グラタン・ラザーニャなどに大活躍。
作り置きしておくと便利ですね。
ナツメグの変わりに、パセリを軸つきで一房入れて煮ると違った風味がつきます。
コツ、ポイント
常に弱火で、絶えずきべらや泡だて器でかき混ぜながら作業を気長に続けてね。
1.
小鍋にバターを溶かす。小麦粉を入れて1分くらい炒める。常にきべらでかき混ぜてね。
2.
少し牛乳を入れてよく混ぜる。すぐ固めになるので又少し牛乳を混ぜる。この作業を3回くらい繰り返したあと、残りの牛乳は一気に入れる。
3.
よく混ぜて、きべらで混ぜながら、好みの固さまで煮詰める。
最後に塩こしょう・ナツメグで味を調える。
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