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野菜100%濃厚カレー
by さくやももはな
我が家のカレーです。無水鍋→圧力鍋に変わりました。牛スジとお野菜100%。お水は入れません。電気代・食費節約です。
コツ、ポイント
栄養を逃がさないので野菜の甘みが出ます。 牛スジはビールにつけ込むことで柔らかくなります。 米酢で酸味・コーヒーでコクが出ます。玉ねぎから水分が出ますので水不要。無水鍋でもOKですが、圧力鍋だと強火でもOKで早いです。無水鍋の場合は強火×。
材料
(2人分)
牛スジ肉
200g
酒・塩・コショウ
適量
ビール
大さじ2
じゃがいも
4個
玉ねぎ
2個
にんじん
1/2
酒・塩・コショウ
適量
コンソメ
大さじ1
カレールウ2種類
50g×2種
カレーパウダー
20g
米酢
大さじ1
インスタントコーヒー
大さじ1
このレシピの生い立ち
いらない場所なんてありません。皮もへたも全部使ってやるう。
1.
牛スジ肉はクックパーで水分を吹いておく。酒・塩・コショウ・ビールで下味をつける。
2.
じゃがいもは皮をむいて5分ほど水につけアクをぬく。玉ねぎも皮をむいてみずにさらす。
3.
じゃがいも・にんじんは半月切りに玉ねぎは薄くスライス。
4.
圧力鍋に(油はひかない。)牛スジ肉を入れ色が変わったら一旦取り出す。その鍋で3を入れひたすら炒める。
5.
火が通ったら牛肉を戻し、酒・塩・コショウ・コンソメ・カレールウ・カレーパウダーを入れふたを閉め中火で煮る。
6.
沸騰したら火を止め、新聞紙・タオルでくるみ10分ほど置く。
7.
ふたを開け、米酢・インスタントコーヒーを入れて弱火にかけ、アルコールを飛ばして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/889879
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