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ポン酢で小鯵の南蛮漬
by comet
ちょっと酸っぱい味付けですが、手軽に出来ます。小鯵の他に、ワカサギ、キビナゴなどの小魚でも美味しいです。大人向きには、唐辛子の輪切りを入れてください。
コツ、ポイント
出来たても美味しいです。一晩冷蔵庫に置いて味が染み込んだのも美味しいです。
材料
(4人分)
小鯵
200g
片栗粉
大さじ2くらい
タマネギ
中1個
ニンジン
小1本
ピーマン
1個
赤ピーマン
2個
ポン酢
適宜
このレシピの生い立ち
南蛮酢を作るのも面倒なほど忙しい時、冷蔵庫のポン酢を見て思いついたレシピ。
1.
漬け汁を作る。タマネギは薄切りにして、水にさらした後、ざるに上げて水気を切る。ニンジン、ピーマン、赤ピーマンは千切りにする。漬け込み用の器に野菜を入れ、ひたひた位までポン酢を注ぐ。
2.
小鯵はさっと水洗い後、ざるに上げて水気を切る。
3.
(2)の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭いたら、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れる。袋の口を閉じて揺さぶり、魚に片栗粉を均一にまぶす。
4.
揚げ物用の鍋に油(使用後に捨ててもよいもの)を入れて火にかける。乾いた箸を入れて細かい泡がたくさん出てきたら、(3)の小鯵を1尾づつ鍋の端から滑らすように入れる。魚が重ならないように、鍋がいっぱいになるまで入れても大丈夫。
5.
火を弱めて、骨まで完全に火が通るまでゆっくり揚げる。(5分くらい)箸で持ち上げて軽い感じなら揚っています。魚の大きさによって揚げ時間が変わります。
6.
揚ったら、箸でつかんで油を切り、(1)の漬け汁に入れる。
7.
揚げ終わった油は汚れがひどいので、ぼろ布に吸わせて「燃やせるごみ」に出します。
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