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粉を使わない★濃厚とろけるガトーショコラ
by chi-chan
材料5つで濃厚~外はホロッ中はとろける 生チョコのようなガトーショコラです♪
コツ、ポイント
手順5で2は人肌ほどの温かさにしてください。熱すぎても冷たすぎても泡立てた卵と混ざりずらくなります。熱い時は冷水で、冷たい場合は湯煎で調節してください。 カットはナイフを熱湯で温め水分を拭き取り(一度切る毎に)切るときれいに切れます。
材料
(直径15cm丸型 1台分)
チョコレート(スイート)
150g
無塩バター
80g
ココア
30g
卵 L
2個
砂糖
70g
このレシピの生い立ち
美味しいケーキ屋さんの美味しい大好きなガトーショコラ! 粉を使わずに作っていると…雑誌掲載記事を読んで以来、研究を始めました。少しでもその味に近づけたら。。。と。
1.
ボールに刻んだチョコとバターを入れ、湯煎で溶かします。
2.
1にココアを加え、よ~く混ぜてください。 オーブンを180度に温めます。
3.
別のボールに卵を軽くほぐし、砂糖を2~3回に分けて加えながら泡立てます。
4.
白くふんわりもったり… 持ち上げた時にゆっくりと落ち、しばらく跡が残るくらいになるまで泡立てます。
5.
2に4を1/3量加えよく混ぜ、4に戻しゴムべらで底からよく混ぜましょう。ツヤのある生地を作ります。
6.
型に流し入れ、表面を平らにし3回ほど5cmほどの高さから型ごと落とし空気を抜きオーブンで28分焼きます。
7.
竹串でさし、とろりとした生地がついてくるくらいでOK!
8.
型と生地の間をグルリとパレットナイフで外し、そのまま冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫で半日以上冷やし型から抜きます。
9.
お好みで粉砂糖をふったり 、甘さ控えめ生クリームを添えても!
10.
パウンド型で焼く場合は焼き時間は30分♪
https://cookpad.com/recipe/890850
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