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大分名物☆とり天
by 魔法の泉
ジューシーでとってもおいしいです! から揚げもいいけど、天ぷらもなかなかいけますよ~。
コツ、ポイント
鶏肉は、たたきでも食べられる新鮮なものを使用しました。肉の鮮度で、揚げる時間が多少変わってきます。 衣は、水の量で厚さを調整してください。わりとしっかり目につけたほうが美味しいです。
材料
(3人分)
鶏もも肉
400グラム
天ぷら粉
1カップ
水
150ミリリットル
サラダ油
700ミリリットル
■
【付け合せ】
キャベツ
2枚
プチトマト
2個
■
【たれ】
ポン酢
50ミリリットル程度
からし(チューブ入り)
2センチ
このレシピの生い立ち
大分に旅行したときにいただいて、とても美味しかったので、さっそく作ってみました。
1.
天ぷら粉はこれを使用しました。
2.
天ぷら粉をボールにいれ、水を加えて混ぜる。
3.
鶏もも肉は、皮をつけたまま、ひとくち大に着る。
4.
手順2で作成した衣の中に、手順3の鶏もも肉を入れて絡める。
5.
天ぷら鍋に油をいれ、火にかける。衣を箸の先につけて入れて、写真のようにすぐ浮いてきたら、ちょうどよい温度です。
6.
鶏肉を油の中に入れる。鍋の中に入れすぎないようにする。
7.
2分~3分たったら、箸でひっくり返す。 180度で合計5分~6分揚げる。油のハネに注意!
8.
キッチンペーパをしいた皿で、油分を落とします。
9.
中身を割るとこんな感じです。
10.
ししとうは、揚げていると破裂するので、爪楊枝で数箇所穴をあけておく。
11.
残りの衣に絡める。
12.
すぐ火が通って焦げやすいので、1分程度揚げたらオーケーです。
13.
バランスよく盛り付けます。
14.
ポン酢とからしでいただきます!!
https://cookpad.com/recipe/891255
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