春野菜(山菜?)のうるい、どうやって食べてますか?うるいのちょっとぬめりのある食感が大好き?♪我が家の春の定番おかずです。(写真は油揚げではなく、高野豆腐を使いました。)
コツ、ポイント
甘味は足してないのになんとなく甘いんですよね?。お子さんにも喜ばれるのでは?
このレシピの生い立ち
子供の頃から春にはよく食卓にのぼってました。
1.
うるいは5cm長さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、幅1cm長さ5cmくらいに切る。
2.
フライパンに油をひき、うるいの茎から炒める。油が回って色が鮮やかになってきたら、油揚げと残りのうるいを入れて、炒める。
3.
全体に油が回ったら調味料と水少々を足して炒め煮にする。
4.
うるいに火が通りしんなりしたら、とき卵をまわしいれる。卵が半熟に固まったらできあがり。
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