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豆乳バナナマフィン
by cureo
バター不使用、完熟バナナの甘さを活かして砂糖控え目のヘルシーなマフィン。
コツ、ポイント
ボウルにどんどん材料を入れて混ぜていくだけなので簡単です。バナナはよく熟したものを使って下さい。
材料
(6個分)
オリーブ油(サラダ油可)
大さじ3
きび砂糖
30g
はちみつ
大さじ1
たまご
1個
●強力粉(薄力粉可)
100g
●アーモンドパウダー
20g
●ベーキングパウダー
小さじ1
バナナ(熟したもの)
大きめ1本(正味100g位)
豆乳(牛乳可)
大さじ2
このレシピの生い立ち
スタバの豆乳バナナマフィンがヒント(でも全然それとは違う物です・苦笑)。強力粉使用でもっちりとした食感、1個でも食べ応え有り♪
1.
卵は室温に戻す。バナナに豆乳をかけてフォークなどで潰す。●印の粉類を合わせてふるっておく。
2.
ボウルにオリーブ油、砂糖、はちみつを入れて軽く混ぜ、卵を加えてよく混ぜ合わせる。
3.
ふるっておいた粉類の半分(目分量でOK)を加えて混ぜる。
4.
次にバナナピューレも半分程加えて混ぜ込む。
5.
残りの粉類を投入し、さっくり混ぜ合わせる。
6.
残りのバナナピューレを加えて、しっかり混ぜ込んで生地の完成。
7.
生地を型に6等分して入れ、好みでバナナの輪切り(分量外)をトッピングして、170℃のオーブンで30分程焼く
8.
竹串で刺して何もついて来なかったら焼き上がり。ケーキクーラーの上で冷ます。粗熱が取れたら一つずつラップで包む。
https://cookpad.com/recipe/891460
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