文字サイズ:
小
中
大
印刷する
絶妙!鶏レバーとベーコン☆彡
by Giant corn
たっぷりのニンニクでベーコンを炒めた後、レバーと合わせます。さっぱりレモンと玉葱のドレッシングで!ビールに合う、合う♪
コツ、ポイント
レバーは血の塊をキレイに除けば、臭みは消えます。ハツも一緒にパックされてることがあるのでまた歯ごたえがあってこれも美味しい! ひと手間かけるなら、レバーを塩麹(ID:637783 )にちょっと漬けておくだけで、Perfect!塩加減に注意。
材料
(2人分)
鶏レバー
250g
ベーコン
5枚
にんにく
ひとかけ(大)
塩
適宜
胡椒
適宜
片栗粉
適宜
サラダ油(炒め用)
大さじ2
■
ドレッシング
玉葱みじん切りorスライス
中1/3個
塩・胡椒
少々
醤油
大さじ1
レモンの絞り汁
大さじ2
オリーブオイル
大さじ4
はちみつor砂糖
小さじ1
プチトマト
適宜
葉物野菜など
適宜
このレシピの生い立ち
脱!鉄欠乏症貧血。おいしく、血を増やしたくて(^_^;)
1.
ドレッシングを用意しておく。玉葱のみじん切りは少しさらして。水気を切った後、他の調味料と合わせる。
2.
レバーを火の通りやすいようにスライスする。薄すぎると旨みが逃げてしまうので程ほどに。今回はハツ入り!
3.
キッチンペーパー等で水気を取ったら、両面に軽く塩、コショウ。最後に片栗粉を軽くふる。(塩麹の場合は小さじ1くらい)
4.
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、スライスしたニンニクを入れ、ベーコンを炒める。油は捨てずに具だけ取り出し、別皿に。
5.
ニンニクとベーコンの香りを移した油でレバーをソテーする。最後に別皿の4を加える。
6.
皿に盛り付けた後、用意しておいたソースを上からかけて出来上がり♪
7.
☚ サラダ仕立ての時は玉葱微塵切りで。 葉っぱ系無しなら玉葱はスライスの方がいいかも! まな竜さん♪ アドバイス有難う
8.
2020.7 ドレッシングの分量修正しました <(_ _)>
https://cookpad.com/recipe/891606
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.