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白身魚とブドウの蒸し煮
by hemu
白ワインに合う一品。白身魚とブドウなの?はい、生クリームが取り持つご縁です。
コツ、ポイント
意外にもブドウだけ選んで食べたくなるくらい美味しいです。白身魚ではなくチキンでも合います。
材料
(2人分)
白身魚
2切
ブドウ(缶詰可)
15粒くらい
生クリーム
1/5カップ
白ワイン
1/2カップ
このレシピの生い立ち
白ワインが好きなkanaちゃんへのレシピ。ハイのトップらしくゴージャスで、また国色である緑も入っています。見栄えがするので勝負メニューとしても使えます。
1.
白身魚には塩・こしょうで下味をつけ、ブドウの粒は半分にカットしておきます。
2.
フライパンにバターを引き白身魚を焼きます。表面に焼き色がついたら白ワインを注ぎ、火が通るまで蒸し煮にします。
3.
白身魚を皿に引き上げたら、フライパンに残っている白ワインの中に生クリームとブドウをいれ、生クリームが分離しない程度まで温めます(ブドウがしなっとするくらい)。
4.
ここで味見をし、少しもの足りないようであれば手順3のソースに塩・こしょうやブイヨンを足してもいいです。 皿に引き上げた白身魚にソースをかければ完成です。
https://cookpad.com/recipe/89246
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