「だし」という野菜を刻んだ郷土料理を使った、冷たいカッペリーニ。
オリーブオイルで和えるのがポイント、かな(笑)
コツ、ポイント
味をつけて保存するのが多いようですが、ウチは味付け前の3の状態で保存。
使い道に応じて調味できて便利です。
冷蔵庫で数日保存できますので、多めに作って。
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このレシピの生い立ち
田舎の料理「だし」を使ってカッペリーニ。
1.
なす・きゅうり・みょうが・大葉・長ネギはすべて細かいみじん切り(2㎜くらいの細かいさいの目)に切って水に放ちアクを取る。
2.
オクラはさっと茹でみじん切りにする。1をよーく水気を切ってオクラ・納豆昆布とともに良く混ぜ冷蔵庫で保存。
3.
※コレが「だし」。ウチはこの状態で冷蔵庫で保存します。
4.
パスタを茹で、水で洗ってよーーく水けを切り、オリーブオイルと8等分したプチトマトとともに和え、皿に盛りつけておく。
5.
3のだしを一人前大さじ2~3杯くらい取り分け、麺つゆ(一人前)だいたい大さじ2くらい)と和える。
6.
4に5を乗せ、あれば枝豆やとんぶりなどをトッピングし、オリーブオイルを回しかければデキアガリ。
7.
納豆昆布とはこんなもの。「だし」には欠かせません、探してみてね♪
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