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筍と鶏肉の和え物
by hemu
旬の筍美味しいですよね。筍はお酒飲みというくらいで、お酒との相性がいいです。
コツ、ポイント
鶏肉の代わりにイカでも合います。食事と合わせる日本酒を、玉味噌を作るときに少しいれるといいですね。
材料
(2人分)
筍(茹で)
1/2本
鶏胸肉
1/2枚
卵黄
1コ
白味噌
100g
砂糖
大匙2
味醂
大匙2
酒
適宜
このレシピの生い立ち
nobuw兄さんへのレシピ。和食と日本酒って大人なイメージあるんですよね。うまいが一番(某CM)みたいな。そんな和室と和食の似合うダンディーを目指してください。
1.
筍はさいの目に切ります。鶏肉は一口大に切り、塩と酒をふり、電子レンジでチンします(3-4分)。
2.
筍を鍋に入れ酒をひたひたになるくらい入れ、塩も少々入れます。そのまま酒が十分にとぶまで煮詰めてください。(お酒で煮るだけでもほんのりとした甘みがつきます。)
3.
鶏肉と筍を皿に盛り、冷蔵庫で冷ましておきます。
4.
玉味噌をつくります。鍋に味醂、砂糖、味噌、卵黄を入れ、焦がさないように混ぜます。もしパサつくようであれば酒でのばしてください。
5.
玉味噌のあら熱がとれたら、冷やしておいた鶏肉と筍に和えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/89273
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