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桜の風呂吹き
by yu-u
桜あんで春の装いの風呂吹きです。 上品に見えますので、来客時のおもてなしにいかがでしょうか?
コツ、ポイント
煮汁は大根が常にかぶるように、少なくなってきたら水を足してください。
材料
(3人分)
大根
5センチの輪切り×3個
出し汁
2カップ
砂糖
大さじ1
酒
大さじ2
塩
小さじ1
醤油
小さじ1
桜の花の塩漬け
6個程度
水
150cc程度
水どき片栗
適宜
このレシピの生い立ち
風呂吹き大根のイメージ〝冬〟を春風にしたくて考えました。
1.
大根は厚く皮をむき、米のとぎ汁で下湯でしておく。
2.
出し汁の中でじっくりと煮こみ(約30分~1時間)酒、砂糖を加えひと茹でさせる。
3.
更に塩、醤油を加える。味が染み込むまで煮こむ。
4.
水を鍋に入れ、火にかけて沸騰してきたら桜の花の塩漬けを入れ、片栗でとろみを付ける。(桜湯程度の濃さで)
5.
器に大根を盛り、桜あんをかけて出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/89297
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