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【定番】きんきの煮付けの作り方♪
by s.midori
■□アラカブ、金目鯛などお好みの魚で□■ この配分で煮つけは完璧☆ 煮る時間がポイントです。
コツ、ポイント
★ポイント★ 魚の汚れや血合いをきれいに水洗いして臭みの原因をとる。 沸騰したらアクをスクって中火にして『7~8分』 ↑煮すぎると身が固くなって美味しくなくなってしまうので注意^^♪ 本当に美味しく出来ますよ^-^
材料
(2人分)
魚 (きんき)
2分の1匹
生姜
1かけ
いんげん
4~5本(あれば)
■
【煮汁】
水
90ml
酒
90ml
醤油
45ml
みりん
45ml
このレシピの生い立ち
主人の母に頂いた玄界灘でとれたきんきで、煮付けを作ったよ。
1.
魚をおろして、良く水洗いをして血合いなどが残らないように気をつける。 (臭みの原因になるので)
2.
鍋に【煮汁】と魚を同時に加えて強火で煮る。
3.
沸騰したら火を弱め、アクをすくい生姜のスライス3枚を加えて中火で『7分』煮る。 (身の厚い魚でも10分。)
4.
お好みでいんげんなどの野菜も途中で加えて、さっと煮る。 器に魚を盛り付けて針生姜を添える。
https://cookpad.com/recipe/893078
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